Mitul „inoxul rugineste”
Una dintre cele mai frecvente intrebari atunci cand vorbim despre echipamente profesionale din inox este: „Inoxul rugineste?” . Raspunsul corect este mai nuantat decat un simplu „da” sau „nu”. Inoxul, adica otelul inoxidabil, a fost creat special pentru a rezista la coroziune, insa performanta lui depinde de compozitia chimica, de clasa de otel si de conditiile in care este utilizat.
In industria alimentara si HoReCa, cele mai folosite sunt AISI 304, AISI 430 si AISI 316, fiecare cu proprietati diferite si aplicabilitati specifice.
Ce face inoxul „inoxidabil”?
Otelul inoxidabil este un aliaj de fier-carbon la care se adauga crom (minimum 10,5%). Cromul formeaza la suprafata un strat pasiv de oxid de crom, invizibil, care protejeaza metalul de rugina. Daca stratul protector este deteriorat (prin zgarieturi adanci, substante chimice agresive sau expunere excesiva la cloruri), inoxul poate dezvolta pete de oxidare.
De aceea, nu toate tipurile de inox au aceeasi rezistenta – diferentele vin din continutul de nichel, molibden si alte elemente de aliaj.
AISI 304 – standardul industriei alimentare
- Compozitie: ~18% crom, 8–10,5% nichel;
- Proprietati: excelenta rezistenta la coroziune in majoritatea mediilor alimentare, foarte buna prelucrabilitate, usor de curatat si sterilizat;
- Aplicatii: mese de lucru, chiuvete, dulapuri, rafturi, hote, echipamente pentru bucatarii profesionale;
- Limite: sensibil la cloruri (apa sarata, detergenti puternici pe baza de clor) – pot aparea pete de pitting (coriziune punctiforma).
Concluzie: AISI 304 este cel mai raspandit inox alimentar, echilibrand foarte bine pretul cu rezistenta la coroziune.
AISI 430 – solutia economica pentru mobilier inox
- Compozitie: 16–18% crom, continut redus sau inexistent de nichel;
- Proprietati: rezistenta decenta la coroziune, magnetic, mai accesibil ca pret;
- Aplicatii: dulapuri, rafturi, pubele, carucioare sau mobilier inox pentru zone unde nu exista contact constant cu apa sau substante corozive;
- Limite: mai predispus la rugina decat 304 si 316 daca este folosit in medii cu umiditate ridicata sau acizi alimentari puternici.
Concluzie: AISI 430 este alegerea economica pentru spatii unde igiena este importanta, dar conditiile de lucru nu sunt extreme.
AISI 316 – inoxul de top pentru conditii dificile
- Compozitie: 16–18% crom, 10–14% nichel, 2–3% molibden;
- Proprietati: rezistenta exceptionala la coroziune, in special in medii cu cloruri si acizi agresivi. Adaosul de molibden il face mult mai rezistent la pitting si fisurare sub tensiune;
- Aplicatii: laboratoare, spitale, clinici, unitati de procesare a pestelui si fructelor de mare, echipamente expuse la apa sarata sau substante chimice;
- Limite: cost mai ridicat fata de 304 si 430.
Concluzie: AISI 316 este optiunea premium atunci cand igiena si rezistenta la coroziune sunt critice.
In ce conditii inoxul rugineste?
Chiar si inoxul alimentar poate prezenta pete de oxidare daca:
- este expus la detergenti agresivi pe baza de clor;
- stratul pasiv de protectie este afectat prin zgarieturi profunde;
- exista depuneri de murdarie sau apa stagnanta pe suprafata;
- se foloseste un tip de inox nepotrivit pentru mediu (ex: AISI 430 intr-o zona cu umiditate ridicata).
Inoxul rugineste. Cum prevenim aceasta situatie?
- Folositi inoxul potrivit aplicatiei: 304 pentru uz general alimentar, 430 pentru spatii economice, 316 pentru medii agresive;
- Evitati detergentii pe baza de clor; folositi solutii neutre sau speciale pentru inox;
- Curatati regulat si evitati acumularea de reziduuri;
- Indepartati imediat petele de apa sau murdarie.
In concluzie, inoxul alimentar nu rugineste usor, daca este ales corect si intretinut corespunzator.
- AISI 304 – standardul pentru HoReCa si industria alimentara;
- AISI 430 – solutia economica pentru mobilier inox mai putin expus la agenti corozivi;
- AISI 316 – inoxul premium pentru spitale, laboratoare si medii cu expunere la cloruri.
Astfel, atunci cand cineva intreaba daca „inoxul rugineste?”, raspunsul corect este: doar daca este utilizat tipul gresit de inox, in conditiile nepotrivite. Pentru siguranta alimentara, igiena si durabilitate, inoxul alimentar ramane cea mai buna alegere pentru echipamentele profesionale.
